Maroni mit Akazienhonig

Passend zur Winterzeit gibt es heute ein Rezept für einen leckeren Nachtisch mit Honig. Maroni, auch Esskastanie oder Maronen genannt, sind wunderschön braun glänzende Nüsse. In Deutschland sind Maronibäume, an denen die Früchte reifen, vor allem in der Pfalz anzutreffen. Es handelt sich dabei um einen sommer-grünen Baum, welcher stärke-reiche Nussfrüchte bildet. Am bekanntesten sind Maroni in der Schale im Ofen geröstet, so wie vom Weihnachtsmarkt. Hier stelle ich eine andere Zubereitung vor: Statt im Ofen röste ich die geschälten Früchte in Scheiben in der Pfanne. Dadurch werden sie knusprig und bekommen eine schöne, winterliche Farbe.

Maroni kaufen und vorbereiten

Frische Maroni gibt es von Oktober bis in den Dezember. Gute Früchte sind schwer, glänzen und haben eine pralle, unbeschädigte Schale. Wackelt der Kern hörbar in der Schale oder zeigt sie kleine Löcher, ist die Frucht ausgetrocknet oder wurmstichig.

Rohe Maroni lassen sich schwer schälen. Leichter geht es, wenn du sie an der gewölbten Seite kreuzweise einritzt und einige Minuten in kochendes Wasser gibst: Danach lassen sich Schale und die bittere Innenhaut noch warm gut abziehen. Wer sich das sparen möchte, nimmt vorgegarte, geschälte Maroni aus dem Vakuumbeutel. Die sind bereits gar und brauchen in der Pfanne nur noch zwei bis drei Minuten, bis sie Farbe nehmen.

Rezept

Maroni mit Akazienhonig

Statt im Ofen: Maroni in der Pfanne geröstet, mit Akazienhonig und braunem Rum abgelöscht – ein winterlicher Nachtisch in wenigen Minuten.

• Vorbereitung15 Min.
• Zubereitung6 Min.
• Gesamt21 Min.
• Ergibt2 Portionen

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Zutaten

für

–+

Portionen

• 250 g Maroni
• 2 EL Akazienhonig
• 1 EL brauner Rum
• Olivenöl zum Rösten

Zubereitung

1. 1Schälen und schneidenDie Maroni mit einem Messer von der Schale befreien und in etwa 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
2. 2Öl erwärmenDas Olivenöl in der Pfanne auf etwa 80 °C erwärmen. Die Pfanne darf nicht zu heiß werden – das bekommt dem Olivenöl nicht.
3. 3RöstenDie Maronischeiben hinzugeben und etwa 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
4. 4AblöschenAkazienhonig und braunen Rum zugeben, alles noch etwa eine Minute in der Pfanne lassen und sofort servieren.

Tipps

• Akazienhonig bleibt flüssig und karamellisiert gleichmäßig – ein fester Honig verklumpt in der heißen Pfanne.
• Ohne Alkohol: den Rum durch einen Spritzer Orangensaft ersetzen.
• Mit vorgegarten Maroni aus dem Vakuumbeutel entfällt das Schälen, die Röstzeit verkürzt sich auf zwei bis drei Minuten.

Maroni serviert mit Akazienhonig

Warum gerade Akazienhonig? Er bleibt flüssig, schmeckt mild und überdeckt das nussige Aroma der Maroni nicht. Mehr über die Sorte steht im Beitrag über Akazienhonig. Weitere Ideen für die Adventszeit findest du unter Nachtisch mit Honig, Backen mit Honig und beim Adventsfrühstück.

Herzhaft als Beilage zu Wild oder Gans gibt es Maroni bei uns als glasierte Maronen – dort mit dem kräftigeren Kastanienhonig.