Kastanienhonig

Kastanienhonig gehört zu den kräftigsten Sorten: dunkelbraun, leicht harzig im Geruch und mit einem ausgeprägten, leicht bitteren Abgang, der von den Gerbstoffen der Kastanienblüte stammt. Wer hellen Honig gewohnt ist, braucht kurz, um sich an diesen Charakter zu gewöhnen – wer ihn mag, schätzt ihn sehr.

Sein starkes Aroma macht ihn zur guten Wahl für würzige Kombinationen: zu reifen Käsesorten, in Salatdressings mit dunklem Essig oder als Glasur für Fleisch. Für den klassischen Tee ist er oft zu dominant – eher etwas für Menschen, die Honig bewusst einsetzen.

Die Edelkastanie, deren Blüten den Nektar liefern, trägt im Herbst auch die Maroni. Wer beides zusammenbringen will, findet ein Rezept unter Maroni mit Akazienhonig – dort lässt sich der Akazienhonig für eine herbere Variante durch Kastanienhonig ersetzen.